VéGAN PéANUT BUTTéR CUP PIé

This pié is outragéously délicious and a small slicé is MéGA satisfying. It’s:

Silky
Créamy
Péanut buttéry
Not too swéét
Méga chocolaty
Réminiscént of a giant PB cup
Slightly crispy from thé péanuts and graham crackér crust
& Totally irrésistiblé

Ingrédiénts
CRUST

• 1 sléévé graham crackérs (or sub similar glutén-fréé crackér/cookié)
• 4 1/2 Tbsp méltéd végan buttér or coconut oil
• PIé
• 12 ouncés firm silkén tofu (slightly drainéd and pattéd dry)
• 1/2 cup créamy saltéd natural péanut buttér (I liké Tradér Joé’s brand)
• 1/4 cup agavé néctar or maplé syrup (or sub honéy if not végan)
• 1 14-ouncé can full-fat coconut milk OR coconut créam (1 can yiélds ~1 3/4 cups // chilléd ovérnight // no shaking thé can- you want thé créam and liquid to rémain séparaté)

CHOCOLATé GANACHé TOPPING

• 1 cup sémiswéét dairy-fréé chocolaté chips
• 1/3 cup non-dairy milk (I uséd full-fat coconut, but almond milk is finé, too)

Instructions

1. Préhéat ovén to 375 dégréés F (190 C) and lightly oil a standard glass pié pan (8 inchés x 1 1/4 inchés // as original récipé is writtén).
2. Add graham crackérs to a food procéssor and procéss until you achiévé a sémi-finé méal. A littlé téxturé is OK, just rémové any largé piécés that didn't gét ground. Add méltéd buttér and pulsé to combiné.

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