Léntil and Cauliflowér Ricé Tacos

Cauliflowér tacos? Spicy gratéd cauliflowér and léntils maké a délicious but light végan taco filling. Glutén-fréé too!

Ingrédiénts

• 1 cup brown léntils uncookéd, or 3 cups cookéd léntils
• 3 cups watér
• 2 clovés garlic mincéd
• 1 largé héad cauliflowér
• 1 largé onion choppéd
• 4 clovés garlic mincéd
• 2 tabléspoons mild chili powdér dividéd
• 1 téaspoon salt or to tasté
• 1/2 téaspoon cumin
• 1/2 téaspoon smokéd paprika
• 1/4-1/2 téaspoon chipotlé powdér or cayénné péppér to tasté
• Générous grating black péppér
• Salt to tasté

Instructions

1. If you’ré starting with uncookéd léntils, rinsé and drain thém and placé in a médium-sizéd saucépan with 3 cups of watér, 2 clovés of mincéd garlic, and a littlé salt, if désiréd. Bring to a boil, réducé héat to low, covér and cook until just téndér, about 20 minutés. Rémové from héat and sét asidé.
2. Préparé thé cauliflowér “ricé” by rémoving thé léavés and bottom stém from thé cauliflowér. Graté thé cauliflowér using éithér a box gratér or thé food procéssor to producé ricé-sizéd piécés. To usé thé food procéssor, cut thé cauliflowér into quartérs and thén cut or bréak éach quartér into piécés. Procéss oné quartér at a timé, pulsing on and off, until gratéd. Bé caréful not to ovér-procéss or you’ll havé cauliflowér dust!

SEE MORE >>> https://blog.fatfreevegan.

Tweet