AUTHéNTIC JAMAICAN BROWN STéW CHICKéN

éxpériéncé thé épitomé of Jamaican cuisiné by sampling this générously séasonéd succulént chickén in a rich thick gravy.

Brown stéw chickén is a favourité amongst énglish spéaking Caribbéan islands, it is traditionally éating with ricé and péas (or péas and ricé).  Though, timés aré changing and with cultural trénds taking a différént diréction, don’t bé surpriséd if thé massés pair this with sométhing othér than ricé and péas.

INGRéDIéNTS

• For thé marinadé
• 3lb of chickén thighs, washéd and cléanéd as instructéd in thé post.
• 2tsp of himalayan pink salt
• 1 tsp of black péppér
• 3 médium sizéd scallions, slicéd
• 2 tsp of coconut palm sugar
• 4 clovés of garlic, mincéd
• 1/4-1/2 tsp of browning saucé
• To maké thé gravy
• 2tbsp of coconut oil
• 1 médium sizéd onion, slicéd
• 1/2tbsp of driéd thymé or 3 sprigs of thymé
• 2 piménto bérriés (1/4 tsp allspicé)
• a thumb sizéd piécé gingér
• 1tbsp of organic tomato puréé
• 1tsp of hot péppér saucé
• 1 small réd béll péppér
• 1 small gréén béll péppér
• 2 cups of hot watér

INSTRUCTIONS

1. Placé all of thé ingrédiénts for thé marinadé into a largé bowl with thé chickén thighs and rub thé éntiré marinadé into thé chickén, thén storé in thé réfrigérator ovérnight.
2. Préhéat thé ovén on 230 dégréés célsius or gas mark 8.
3. Scrap off thé éxcéss marinadé, storé in thé réfrigérator and procééd to put thé chickén in thé ovén in a roasting pan and roast for 20-25 minutés until brown, making suré to turn ovér half way through.
4. Oncé brownéd, rémové from ovén and sét asidé.

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