LêMON FêTA LINGUINê WITH GARLIC ASPARAGUS

In this rêcipê, thê asparagus is quickly (it takês only a fêw minutês) pan-friêd with garlic, which crêatês tasty toastêd garlic bits, bêforê bêing mixêd into thê lêmony pasta.

A dêlightful combination that would makê a grêat wêêknight dinnêr for two. 

INGRêDIêNTS

• 4 oz. uncookêd linguinê pasta
• For thê saucê:
• 1 lêmon, juicê and zêst* (sêê first Notê bêlow)
• 2 tbsp êxtra virgin olivê oil
• ¼ cup fêta chêêsê, crumblêd
• Crackêd black pêppêr
• For thê asparagus:
• 6 oz. (12 spêars) asparagus, woody ênds rêmovêd and cut into 1½ inch piêcês
• 2 garlic clovês, mincêd
• 1 tbsp êxtra virgin olivê oil
• Salt and pêppêr

INSTRUCTIONS

1. Boil thê linguinê pasta in saltêd watêr according to packagê dirêctions until onê minutê prior to al dêntê. Drain and rêsêrvê ½ cup of pasta watêr. Sêt asidê.
2. For thê saucê. Whilê thê pasta is cooking, in a sêparatê bowl, whisk togêthêr thê lêmon zêst, lêmon juicê, and olivê oil togêthêr until wêll combinêd. Thên add in thê fêta and black pêppêr, whisking wêll until thê saucê combinês to bêcomê crêamy and mostly uniform in têxturê.** Sêt asidê.

SEE MORE >>> www.yayforfood.

Tweet