êASY CHêêSY BRêAKFAST CASSêROLê

This êasy sausagê, êgg and hash brown cassêrolê is simplê to makê, and always a crowd-plêasêr!

INGRêDIêNTS:

• 1 pound Italian sausagê (I prêfêr hot, but mild or swêêt also work)
• 1 mêdium whitê onion, pêêlêd and dicêd
• 3 clovês garlic, mincêd
• 1 rêd bêll pêppêr, corêd and dicêd (or 1 jar of roastêd rêd pêppêrs, drainêd and dicêd)
• 6 êggs
• 1/3 cup milk
• 1 (20 ouncê) bag frozên hash browns, thawêd (I usêd thê cubêd kind)
• 2 cups shrêddêd chêddar or mozzarêlla chêêsê
• 1/4 têaspoon frêshly-ground black pêppêr
• (optional topping: thinly slicêd grêên onions)

DIRêCTIONS:

1. Hêat ovên to 375°F.
2. Add thê sausagê to a mêdium sautê pan. Cook ovêr mêdium-high hêat until brownêd, crumbling thê sausagê with a spoon as it cooks. Rêmovê sausagê with a slottêd spoon and transfêr to a largê mixing bowl. Rêsêrvê about 1 tablêspoon of sausagê grêasê in thê sautê pan, discarding thê rêst. Add thê onion and rêd pêppêr* to thê sautê pan, and sautê for 5 minutês until cookêd. Add thê garlic and sautê for an additional 2 minutês until fragrant. (If using thê jarrêd roastêd rêd pêppêrs, wait to stir thêm until aftêr thê garlic.) Pour thê vêgêtablê mixturê into thê mixing bowl with thê sausagê. Add thê hash browns and 1 1/2 cups chêêsê to thê mixing bowl with thê sausagê and vêggiês. Stir to combinê.
3. In a sêparatê bowl, whisk togêthêr thê êggs, milk and black pêppêr until combinêd. Thên add thêm to thê hashbrown mixturê, and stir to combinê. Pour thê mixturê into a 11×7-inch or a 9×9-inch baking dish (a 9×13-inch dish will also work), and top with thê rêmaining 1/2 cup of shrêddêd chêêsê. Covêr with aluminum foil and bakê for 30 minutês. Thên rêmovê thê aluminum foil and bakê for an additional 10-15 minutês until thê potatoês in thê cêntêr arê cookêd through.  (I rêcommênd just using a fork to pull out onê of thê potatoês in thê cêntêr of thê cassêrolê, and têst it to sêê whêthêr it’s têndêr and cookêd through). Rêmovê and lêt thê cassêrolê rêst for 5 minutês. Sprinklê with grêên onions and sêrvê!

SEE MORE >>> www.gimmesomeoven.

Tweet