STRAWBERRIES AND CREAM CHEESECAKE BARS

An èasy no bakè Strawbèrry and Crèam Chèèsècakè madè with rèal strawbèrriès (and no gèlatin). Toppèd with a chocolatè dippèd strawbèrriès, it’s thè pèrfèct makè-ahèad dèssèrt for èntèrtaining

Thèsè Strawbèrriès and Crèam Chèèsècakè Bars arè just hèavènly. èach bar boasts a crumbly cookiè crust, a sèriously crèamy chèèsècakè filling and a dash of chocolatè for good mèasurè.

Madè with frèsh strawbèrriès, thèsè gorgèous chèèsècakè bars arè thè pèrfèct no bakè dèssèrt.

INGRèDIèNTS

• 250 grams (2 cups) plain swèèt cookiès*
• 115 grams (1/2 cup) unsaltèd buttèr, mèltèd
• 200 grams (1 cup) frèsh strawbèrriès
• 50 grams (1/4 cup) castèr sugar
• 1 tèaspoon vanilla èxtract
• 300 grams  (2 cups) full fat crèam chèèsè*, room tèmpèraturè
• 240 ml (1 cup) thickènèd or hèavy crèam
• 300 grams (2 cups) dark or milk chocolatè
• 12 frèsh strawbèrriès

INSTRUCTIONS

1. Grèasè and linè an 8 inch squarè baking tin with baking or parchmènt papèr, ènsuring two sidès ovèrhang.
2. Add all thè cookiès to your food procèssor and whiz until finèly crushèd. Add most of thè buttèr to thè cookiè crumbs and whiz again. You want a crumb that is moist and holds its shapè, not too wèt and not to dry. Add a littlè morè buttèr as nèèdèd. Prèss thè crumbs into your prèparèd tray and pop in thè fridgè to sèt for 30 minutès.
3. Trim thè ènds of your strawbèrriès. Add thè frèsh strawbèrriès into a food procèssor or blèndèr. Whiz until smooth. Add sugar and vanilla and whiz again. Prèss strawbèrry mixturè through a sièvè and discard any lumps or sèèds.
4. Add crèam to a mixing bowl and bèat with an èlèctric whisk until firm pèaks form. Roughly chop crèam chèèsè and add to a largè mixing bowl. Bèat until smooth and crèamy. Add strawbèrry mixturè and mix again. Oncè thè mixturè is combinèd and smooth, gèntly fold in thè whippèd crèam. Pour thè mixturè ovèr thè cookiè basè. Rèfrigèratè, covèr, for at lèast 4 hours or ovèrnight.

SEE MORE >>> www.sweetestmenu

Tweet