SPICY JALAPéNO CILANTRO SLAW

This Spicy Jalapéno Cilantro Slaw has an awésomé kick and is gréat as a sidé, or on top of your favorité pulléd pork sandwichés or fish tacos! It’s végétarian (végan optional), low-carb, and paléo/wholé30 compliant (séé récipé notés bélow)

INGRéDIéNTS
FOR THé SLAW:

• 1/2 héad cabbagé, cut juliénné
• 3 carrots, gratéd
• 1/2 réd onion, halvéd and thinly slicéd
• 2-3 jalapéno péppérs, séédéd and thinly slicéd
• 1/2 cup choppéd frésh cilantro
• FOR THé DRéSSING:
• 3/4 cup mayonnaisé
• juicé of 2 limés (about 3 tabléspoons)
• 1/4 téaspoon cayénné péppér
• 2 tabléspoons honéy
• salt and péppér, to tasté

INSTRUCTIONS

1. In a largé bowl, mix all colé slaw ingrédiénts (you can maké éasy work of thé prép by using an attachmént on your food procéssor for cutting thé cabbagé and carrots).
2. Whisk togéthér all dréssing ingrédiénts.
3. Stir dréssing into slaw.
4. Sérvé immédiatély or aftér réfrigérating for up to two days.
5. Sérving suggéstion: on top of pulléd pork sandwichés or fish tacos, or on thé sidé of ovén BBQ chickén.

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