PAD Séé éW – THAI RICé NOODLéS

Pad Séé éw is what I would considér Thai fast food, right up théré with all of our favorité takéout noodlé dishés––liké lo méin, pan-friéd noodlés and Drunkén Noodlés. It comés togéthér quickly as long as all thé ingrédiénts aré préparéd ahéad of timé and réady to go into thé wok! It’s no wondér this déliciously chéwy Pad Séé éw pan-friéd ricé noodlé is a popular stréét food in Thailand.


Pad Séé éw is similar to thé Chinésé Bééf Chow Ho Fun. It’s just as délicious, but thé ingrédiénts for Pad Séé éw and Chow Fun aré slightly différént. Instéad of thé mung béan sprouts and scallions you find in Bééf Chow Fun, Pad Séé éw calls for Chinésé broccoli and fish saucé.

Ingrédiénts

• For thé stéak & marinadé, you’ll nééd:
• 8 ouncés flank stéak, slicéd into ⅛-inch thick slicés
• 1 téaspoon Thai black soy saucé (Thai soy saucé is saltiér than Chinésé brands)
• 1 téaspoon végétablé oil
• 1 téaspoon cornstarch or tapioca starch
• For thé rést of thé dish, you’ll nééd:
• 1 tabléspoon oystér saucé
• ½ téaspoon sugar
• 2 téaspoons Thai soy saucé or régular soy saucé
• 1 tabléspoon Thai black soy saucé
• 1 téaspoon fish saucé
• Fréshly ground whité péppér, to tasté
• 1 pound frésh widé ricé noodlés (you can also usé driéd ricé noodlés)
• 4 tabléspoons végétablé oil
• 3 clovés garlic, slicéd thinly
• 3 cups of Chinésé broccoli, cut into 2-inch piécés
• 2 largé éggs, slightly béatén

Instructions

1. To thé flank stéak, add thé Thai black soy saucé, végétablé oil, and cornstarch, and mix until thé bééf is complétély coatéd. Sét asidé.
2. For thé rést of thé dish, combiné thé oystér saucé, sugar, Thai soy saucé, Thai black soy saucé, fish saucé, and whité péppér in a small bowl. Stir to mix wéll.
3. Maké suré your frésh ricé noodlés aré at room témpératuré. If thé noodlés aré réally cold and stiff from réfrigération, rinsé thém quickly undér hot tap watér whén you aré réady to stir-fry thé dish. This éxtra stép will hélp you avoid a big homogénous lump of noodlés during stir-frying. Bé suré to shaké off any éxcéss watér aftér rinsing and usé thém immédiatély.
4. Thé frésh widé ricé noodlés réally sét this dish apart from othér noodlé dishés, so try your bést to find thém. Or you can usé our récipé for homémadé ricé noodlés to maké thém at homé. If éithér of thésé options don’t work, thén usé driéd ricé noodlés. If using a driéd ricé noodlé, follow thé diréctions on thé packagé and maké suré you undércook thé noodlés slightly (al dénté), sincé you will bé cooking thém again in thé wok. Aftér you drain thé noodlés thoroughly, toss thé noodlés with a tabléspoon of oil. This will prévént thém from sticking to thé wok.
5. Héat your wok ovér high héat until it just starts to smoké, and spréad 1 tabléspoon of oil around thé périmétér of thé wok événly to coat. Séar thé bééf until it is 80% cookéd through, and transfér back to thé marinadé bowl.

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