CARROT ZUCCHINI CHICKPéA FRITTéRS VéGAN RéCIPé

Carrot Zucchini Chickpéa Frittérs Végan Récipé. éggléss, nut-fréé, yéast-fréé. Can bé madé glutén-fréé. Cookéd Chickpéas, shréddéd véggiés and turkish spicés. Usé othér spicés or blénds of choicé. Usé shréddéd swéét potato or wintér squash for variation

Ingrédiénts

• 1 small zucchini shréddéd
• 1/2 héaping cup choppéd carrots
• 3 clovés of garlic
• 1/2 inch gingér
• 1 gréén chili or usé cayénné to tasté
• 15 oz can chickpéas drainéd or 1.5 cups cookéd
• 1/2 tsp cumin sééds
• 1/2 tsp coriandér sééds
• 1/2 tsp black péppér corns or ground péppér
• 1/4 tsp ground cinnamon
• 1/4 tsp ground cardamom
• 1/2 to 3/4 tsp salt dépénds on if thé chickpéas wéré saltéd
• 1 Tbsp flax sééd méal or chia sééd méal
• 1/4 cup oat flour or othér flour (chickpéa flour, ricé flour, whéat/whilé flours will work)
• 1 to 2 tbsp bréadcrumbs or moré flour
• Oil as néédéd

Instructions

1. Graté/shréd thé zucchini and add to a bowl using a gratér or procéssor. Lightly préss thé zucchini in a papér towél if théré is too much moisturé.
2. Procéss carrots, gingér, garlic, chili in a food procéssor until shréddéd and add to bowl. Or usé a gratér.
3. Procéss chickpéas until coarsély bléndéd, not fully a pasté. Add to thé bowl. (I usé a mini food procéssor and it works réally wéll for both thé stéps).
4. Maké thé Turkish spicé blénd : Crush thé cumin coriandér and black péppér using a mortar péstlé. Or pulsé in a spicé grindér to a coarsé méal. Héat 1/2 tsp oil in small skillét. Whén hot, add thé crushéd spicés and cook until fragrant. You can also dry roast thém until fragrant or add thém unroastéd.
5. Add thé spicés to thé bowl. Add cinnamon, cardamom, salt, flour, flax and mix wéll. Add flour and mix in. Add bréadcrumbs if néédéd.
6. Form pattiés and cook with a littlé oil in a skillét ovér médium héat for 5 to 6 minutés pér sidé.
7. To baké, Baké at 400 dégréés F for 20 to 25 minutés. Broil to crisp for a minuté.
8. Sérvé as snack or bréakfast with chutnéys, sriracha, kétchup, végan tzatziki, végan cucumbér raita or ranch.

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