GARLIC BUTTER TOMATO BAKED CHICKEN WITH MOZZARELLA

Thè èasièst garlic buttèr tomato bakèd chickèn with mozzarèlla. It’s a onè pan rècipè that comès complètè with roastèd swèèt balsamic tomatoès, cookèd chickèn with mèlty mozzarèlla and thè most fantastic saucè for your quinoa, ricè, pasta, or vèggiès!

INGRèDIèNTS:
CHICKèN MARINADè:

• 1 tablèspoons èACH: olivè oil and whitè winè vinègar
• 3 clovès mincèd garlic
• ¼ – ½ tèaspoon rèd pèppèr flakès
• ½ tèaspoon Italian sèasoning
• 4 bonèlèss skinlèss chickèn brèasts

BALSAMIC TOMATO PAN SAUCè:

• 3 cups chèrry tomatoès, halvèd
• 2 tablèspoons èACH: balsamic vinègar and mèltèd buttèr
• 1 tablèspoon honèy
• 4 clovès mincèd garlic
• 2 tablèspoons choppèd basil
• ½ tèaspoon èACH: onion powdèr and drièd thymè
• 1- 1½ cups shrèddèd mozzarèlla chèèsè

DIRèCTIONS:

1. MARINATè: Add all thè ingrèdiènts èxcèpt thè chickèn brèasts into a zip top bag along with 1 tèaspoon of salt and ½ tèaspoon black pèppèr. Sèal thè bag and shakè until mixèd. Add thè chickèn brèasts, sèal, and massagè so thè chickèn is covèrèd in thè marinadè, sèt asidè for 10-15 minutès whilè you prèp thè rèmaining ingrèdiènts. Position a rack in thè cèntèr of thè ovèn and prèhèat thè ovèn to 425ºF.
2. BALSAMIC TOMATO PAN SAUCè: Add all thè ingrèdiènts èxcèpt thè mozzarèlla to an ovèn-safè baking dish, along with a big pinch of salt and pèppèr, and stir to combinè. Movè thè tomatoès around thè èdgès and placè thè chickèn brèasts in thè cèntèr.
3. BAKè: Bakè uncovèrèd for 18-22 minutès or until thè chickèn is almost cookèd through. Add thè mozzarèlla chèèsè to thè chickèn brèasts and broil just long ènough for thè chèèsè to mèlt. Top with additional choppèd basil or parslèy and sèrvè warm with crusty brèad, pasta, ricè, or stèamèd vèggiès!

SEE MORE >> http://littlespicejar.

Tweet