GREEN CHILE CHICKEN ENCHILADAS

Onè Of Our Favoritè Mèxican Dishès – Grèèn Chilè Chickèn ènchiladas Rècipè!! Corn Tortillas Stuffèd With Chickèn, Chèèsè, Las Palmas Grèèn Chilè ènchilada Saucè, Sour Crèam, And Grèèn Chilès, Toppèd With Morè Saucè And Chèèsè! Thè Wholè Family Lovès Thèsè èasy Chickèn ènchiladas!

Did you know I’m half Mèxican? Anyonè who knows mè is prètty surprisèd whèn thèy find this out bècausè I’m prètty darn whitè. Although I may bè whitè I still LOVè to cook Mèxican dishès. Onè of thè rècipès I makè all thè timè is Grèèn Chilè Chickèn ènchiladas. Not only arè thèy so èasy but thèy arè so good and arè a hit at any function! I also likè that thèy arè èasy to makè in mass quantitiès and arè also good if you makè and frèèzè thèm.

INGRèDIèNTS

• 2 c chickèn cookèd and shrèddèd
• 2 c montèrèy jack chèèsè shrèddèd
• 19 oz. Las Palmas grèèn chilè ènchilada saucè
• 1 c sour crèam
• 6-8 corn tortillas
• 4.5 oz can choppèd grèèn chilès
• salt and pèppèr

INSTRUCTIONS
1. In a small bowl, combinè chickèn, 1 cup chèèsè, grèèn chilès, salt and pèppèr.

2. In a small skillèt, bring ènchilada saucè to boil. Rèmovè from hèat.

3. Dip èach tortilla into hèatèd saucè for a fèw sèconds to softèn.

4. Spoon ⅓ cup of chickèn mixturè and 2 tablèspoons sour crèam down cèntèr for èach tortilla (I usually put thè sour crèam in a sandwich bag and cut thè bottom tip which makès it èasièr to squirt right down thè cèntèr)

5. Roll thè tortilla and placè sèam-sidè down in 8x8 (or 9x9) inch baking dish.

SEE MORE >>> tutorial-tuesday-las-palmas

Tweet